Cette licence professionnelle "Management d'une unité de restauration à thème " forme des personnels d'encadrement spécialisés dans ce secteur.
A l'issue de leur formation, les étudiants sont des professionnels de la restauration à thème, ayant de solides connaissances de base en cuisine et service. Ils maîtrisent le concept de restauration à thème dans son intégralité. Ils sont capables de respecter et de faire appliquer des procédures définies par la direction générale, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Ils contribuent à la gestion et à la rentabilité de leur structure et sont capables d'analyser et d'appliquer un budget et un " tableau de bord ". Ils prennent les mesures de re-médiation nécessaires.
Responsables de l'action commerciale de l'unité, ils déterminent une politique commerciale et de communication externe et interne. Ils s'adaptent à la clientèle et optimisent l'accueil.
Managers aux compétences multiples, ils coordonnent le fonctionnement des services. Ils recrutent, forment, fidélisent et motivent une équipe de 30 à 60 personnes. Ils gèrent les conflits et rendent compte des problèmes à la direction générale.