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Certificat de spécialisation transformation des produits carnés

Certificat de spécialisation (CS de niveau 4)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°20899]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Objectif

Le technicien de transformation de la filière viande, maîtrise la conduite des principaux postes qualifiés d'un atelier de transformation (de la carcasse initiale à la présentation de la viande en morceaux de détail). Il est responsable d'une équipe de travail, il participe à la gestion technique, économique et humaine de l'atelier, ainsi qu'à l'amélioration de la qualité des produits. Il travaille dans une entreprise d'abattage, de transformation et de commercialisation de la viande ou dans le secteur de la distribution

Modules
  • Unité capitalisable (UC) - 01. Etre capable de participer à la gestion d'un atelier de transformation de viande sur les plans technique, économique, humain et qualité
  • Unité capitalisable (UC) - 02. Etre capable de maîtriser les opérations ou procédés intervenant dans la transformation de la viande
  • Unité capitalisable (UC) - 03. Etre capable de participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit
  • Unité capitalisable (UC) - 04. Etre capable de maîtriser en polyvalence complète la conduite des principaux postes de travail qualifiés d'un atelier de transformation de viande

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteur d'activités :

  • Les entreprises d'abattage, de transformation et de commercialisation de la viande.
  • Les entreprises de la distribution.

Types d'emplois accessibles :

  • Technicien de transformation de la filière viande.
  • Appellations en usage dans les entreprises ;
  • Chef d'équipe ;
  • Chef d'atelier ou responsable d'atelier ;
  • Contremaître ;
  • Responsable de ligne ;
  • Chef de rayon ou responsable produits carnés en grande surface.

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 2304
https://certificationprofessionnelle.fr/recherche/rncp/2304
Certificateur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Valideur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Pour en savoir plus
https://chlorofil.fr/diplomes/secondaire/cs
Ce titre remplace
  • Certificat de spécialisation transformation des produits carnés (viande volaille) (https://reseau.intercariforef.org/formations/certification-58144.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2000 Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21577 : Viande
Lien(s) vers les métiers (ROME)
H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 23/06/1999
Descriptif : Arrêté du 9 juin 1999 portant création et fixant les conditions de délivrance du certificat de spécialisation « transformation des produits carnés »
Code NOR : AGRE9901129A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE9901129A
Création : Oui
Publication : 28/04/2002
Descriptif : Décret n° 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour l'application de l'article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335-6 du code de l'éducation relatif à la validation des acquis de l'expérience pour la délivrance d'une certification professionnelle
Code NOR : MESF0210487D
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MESF0210487D
Publication : 09/12/2018
Descriptif : Arrêté du 29 novembre 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un certificat de spécialisation agricole
Code NOR : AGRE1831909A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1831909A
Publication : 06/11/2019
Descriptif : Arrêté du 25 octobre 2019 portant modification de l'annexe de l'arrêté 29 novembre 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un certificat de spécialisation agricole
Code NOR : AGRE1930351A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1930351A
Modification : Oui
Publication : 04/06/2020
Descriptif : Arrêté du 20 mai 2020 modifiant l'arrêté du 23 juillet 2019 portant création de l'option « conduite d'un élevage bovin viande » du certificat de spécialisation agricole et fixant ses conditions de délivrance
Code NOR : AGRE2013151A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE2013151A
Abrogation : Oui
Informations mises à jour le 04/06/2020 par Certif Info.
https://reseau.intercariforef.org/formations/certification-20899.html