DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP poissonnier écailler traiteur en produits de la mer

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°54103]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Mettre en oeuvre les techniques de préparation / transformation des produits aquatiques ; les techniques culinaires type traiteur ; les techniques écailler vendre, conseiller, informer, peser et encaisser ; participer à toutes les activités de l'entreprise

Objectif
  • Approvisionnement
  • Gestion des coûts
  • Production en poissonnerie, écailler et traiteur
  • Contrôle qualité et traçabilité
  • Présentation des produits
  • Communication / vente
  • Entretien et prévention des risques professionnels
Programme
  • Technologie professionnelle
  • Préparation / transformation des produits aquatiques
  • Préparations culinaires type traiteur
  • Sciences appliquées (nutrition, hygiène, Guide de Bonnes Pratiques)
  • Connaissance de l'entreprise

Poursuite et débouchées

Débouchés

Niveau 180 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

Autres informations

RNCP
Non renseigné
Certificateur
  • CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
Valideur
  • CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
34506 : Vente produit mer
21576 : Traiteur
42759 : Écailler
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1105 : Poissonnerie
D1106 : Vente en alimentation
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Q : Commerce
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
213 : Forêts, espaces naturels, faunes sauvage, pêche
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Information non communiquée Oui Oui Oui
Texte officiel
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale de la poissonnerie du 12 avril 1988. Etendue par arrêté du 30 juillet 1988 JORF 6 août 1988 et élargie par arrêté du 18 octobre 1989 JORF 28 octobre 19. IDCC 1504
URL : https://www.legifrance.gouv.fr/conv_coll/id/KALICONT000005635410
Informations mises à jour le 02/12/2022 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-54103.html