DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité management d'une unité de restauration à thème

Licence professionnelle

Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis
Bac + 3 et 4
[Code Certif Info N°60166]
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Descriptif, Objectif et Programme

Objectif

Ces professionnels sont des managers aux compétences multiples, au côté du directeur de restauration, ils coordonnent le fonctionnement des services. Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective. Ils procèdent aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits d'entretien...).
Ils contrôlent l'approvisionnement et la gestion des stocks. Ils élaborent les menus, évaluent les prix de revient et fixent les prix des prestations dans le cadre qui leur est imparti. Ils encadrent, organisent et coordonnent le travail de production et de distribution. Ils peuvent assurer la comptabilité de gestion de l'établissement.
Responsables de l'action commerciale de l'unité, ils déterminent la communication interne et externe.
Selon son niveau de responsabilités, ce professionnel effectue le recrutement et organise l'adaptation du personnel au poste de travail.

Programme
  • Marketing opérationnel et ressources humaines : Économie d'entreprise ; droit ; psychologie ; management
  • Gestion commerciale et comptable : Gestion comptable ; marketing ; communication commerciale
  • Communication interne et externe et sociologie : Anglais ; expression ; informatique ; sociologie alimentaire
  • Spécialités avant la restauration : Microbiologie ; ingénierie de la restauration
  • Gestion comptable et logistique : Comptabilité analytique ; logistique
  • Spécialités de la restauration : Hygiène et sécurité ; oenologie

Poursuite et débouchées

Débouchés

Types d'emplois accessibles :

  • Assistant de direction dans des unités de restauration
  • Directeur d'unité (après expérience professionnelle)

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 3619
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/3619
Certificateur
  • Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation
Valideur
  • Université François Rabelais - Tours
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    01/09/2012 31/08/2018
Pour en savoir plus
http://www.univ-tours.fr/formations/l-p-hotellerie-et-tourisme-specialite-lt-b-gt-management-d-une-unite-de-restauration-a-theme-lt-b-gt--297252.kjsp?RH=1179482153096
Ce titre remplace
  • Licence pro option management d'une unité de restauration à thème (https://www.intercariforef.org/formations/certification-17052.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1402 : Management d'hôtel-restaurant
G1404 : Management d'établissement de restauration collective
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Non Oui Non
Informations mises à jour le 19/12/2019 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-60166.html