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BEP boucher-charcutier

Brevet d'études professionnelles

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°63793]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le titulaire du BEP boucher charcutier exerce son activité dans des entreprises artisanales et dans le commerce alimentaire. Il peut préparer, réaliser et présenter des produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Il participe à la commercialisation des produits. Il prépare et transforme des viandes bovines et ovines, porcines, volailles et abats des produits de charcuterie (fabrication de produits finis crus et cuits, de farces, fonds, fumets, gelées et marinades).

Objectif
  • Il participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie
Modules
  • Unité générale (UG) - 01. Français - Histoire - Géographie - Education civique
  • Unité générale (UG) - 02. Mathématiques
  • Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Tecnologie professionnelle , sciences appliquées et environnement de l'entreprise
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation et fabrication de viandes de boucherie et produits de charcuterie

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activité :

  • Entreprises artisanales de proximité ( boucherie, charcuterie)
  • Grandes et moyennes surfaces
  • Grossistes
  • Semi-grossistes


Métiers :

  • Boucher
  • Charcutier
  • Volailler

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 7135
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/7135
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Valideur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    31/12/2021
Ce titre remplace
  • BEP alimentation option préparateur en produits carnés (https://www.intercariforef.org/formations/certification-55661.html)
  • BEP alimentation option charcutier préparation traiteur (https://www.intercariforef.org/formations/certification-55657.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2011 2021
Domaine(s) de formation
21599 : Boucherie
21589 : Charcuterie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1101 : Boucherie
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 05/08/2009
Descriptif : Arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus par l'article D. 337-59 du code de l'éducation
Code NOR : MENE0917007A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE0917007A
Publication : 28/08/2009
Descriptif : Arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » de brevet d'études professionnelles et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE0917441A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE0917441A
Publication : 20/10/2010
Descriptif : Arrêté du 7 octobre 2010 modifiant l'arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » du brevet d'études professionnelles et fixant ses conditions de délivrance.
Code NOR : MENE1025726A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1025726A
Publication : 26/02/2011
Descriptif : Arrêté du 23 décembre 2010 modifiant l'arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus à l'article D. 337-59 du code de l'éducation.
Code NOR : MENE1016236A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1016236A
Publication : 14/05/2016
Descriptif : Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : MENE1611332A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1611332A
Publication : 30/07/2016
Descriptif : Arrêté du 11 juillet 2016 modifiant les définitions d'épreuves de certaines spécialités du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles
Code NOR : MENE1619566A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1619566A
Publication : 27/02/2024
Descriptif : Arrêté du 14 décembre 2023 portant abrogation de l'arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus à l'article D. 337-59 du code de l'éducation
Code NOR : MENE2334486A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE2334486A
Informations mises à jour le 14/03/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-63793.html