DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP boulanger

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°90375]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif
  • Gestion de la relation client
  • Maintien du bon état marchand du rayon
  • Suivi des stocks et gestion de la réserve
  • Évolution dans son environnement de travail
  • Vente conseil
  • Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie
  • Fabrication du pain
  • Cuisson du pain et viennoiserie
Objectif

Le (la) titulaire est capable de :

  • Accueillir, informer et orienter le client
  • Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
  • Conseiller un client
  • Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
  • Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
  • Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
  • Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
  • Lutter contre la démarque
  • Mettre en oeuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
  • Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
  • Mettre en oeuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
  • Entretenir le matériel de rangement et de manutention
  • Contrôler la réception des marchandises
  • Enregistrer des entrées de stock
  • Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
  • Contribuer à diffuser l'information
  • Respecter les règles collectives
  • Travailler en équipe
  • Contribuer dans un groupe
  • Partager son savoir-faire
  • Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
  • Comprendre les évolutions numériques
  • Analyser les besoins du client
  • Proposer des produits et services adaptés
  • Echanger avec le client et conclure la vente
  • Prendre et tenir le poste, et mettre en oeuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
  • Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
  • Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
  • Prendre une commande
  • Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
  • Réaliser et façonner la pâte
  • Respecter le temps de fermentation
  • Préparer les produits avant la cuisson
  • Cuire le pain et les viennoiseries
  • Conditionner les produits

Poursuite et débouchées

Débouchés

Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d'un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).

Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :

  • Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
  • Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
  • Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
  • Les entrepôts de logistique
  • Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d'autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
  • Les sièges sociaux et les centrales d'achat
  • Les drives.

Métiers visés : Boulanger / boulangère

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 32093
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/32093
Certificateur
  • CPNE du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Valideur
  • Fédération du commerce et de la distribution
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    04/01/2019
Ce titre est remplacé par
  • CQP boulanger (https://www.intercariforef.org/formations/certification-115782.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21538 : Boulangerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1102 : Boulangerie - viennoiserie
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire du 12 juillet 2001. Etendue par arrêté du 26 juillet 2002 JORF 6 août 2002. Brochure n° 3305 - IDCC 2216
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635085
Publication : 04/01/2019
Descriptif : Arrêté du 27 décembre 2018 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1835271A
URL : https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000037941704
Informations mises à jour le 23/11/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-90375.html