DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Boulanger (e)

Date de mise à jour : 19/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 01_22657

Information fournie par :
Région Grand Est, missions Carif-Oref

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Eligibilité CPF : Code 244867 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le/la boulanger (e) participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.

Puis il/elle pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation et de la cuisson.

Les titulaires du CAP débuteront comme ouvrier (e) boulanger (e) dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Comme le secteur de la boulangerie évolue, de plus en plus de boulangers (es) proposent des produits de restauration légère comme les viennoiseries, les sandwichs, salades, pizzas...

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- La technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation...).
- Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.
- La connaissance de l'entreprise.
- Le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 350 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
suite à positionnement et entretien de motivation

Niveau d'entrée : Niveau I (Bac + 5 et plus)

Conditions spécifiques et prérequis

Bonne santé, hygiène corporelle rigoureuse, Disponibilité et adaptation (horaires décalés)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
12 rue des Dominicains
67500 - Haguenau
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme (mailto:)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Chantal VOGT
Téléphone fixe : 0388061665
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:chantal.vogt@greta-nord-alsace.com)
Contacter l'organisme formateur
GRETA Nord Alsace
SIRET: 19671509800055

Responsable : Christophe
Téléphone fixe : 0388061682
Site web : (http://www.greta-nord-alsace.com)http://www.greta-nord-alsace.com
Contacter l'organisme (mailto:christophe.wambst@greta-nord-alsace.com)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 23/03/2019 au 31/08/2020
débutant le : 23/03/2019
Adresse d'inscription
123 route de Strasbourg
67500 - Haguenau
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Nord Alsace
SIRET : 19671509800055

Adresse
123 route de Strasbourg
67500 - Haguenau
Téléphone fixe : 0388061666
Contacter l'organisme (mailto:gna@greta-nord-alsace.com)