DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Initiation ou remise à niveau en boulangerie

Date de mise à jour : 16/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_1500502F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Doté d'un espace boulangerie performant, l'Ecole Christian Vabret vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'univers de la boulangerie dans un environnement professionnel. Un encadrement par un formateur confirmé, des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de l'entreprise, des recettes rationnelles, vous permettront de vous immiscer dans le monde de la Boulangerie.


 

Programme de la formation


  • Pain courant & Pain de Tradition Française : Les modes de pétrissage (pétrissage intensifié, pétrissage amélioré, pétrissage en vitesse lente)

  • Les pétrins : spirale, axe oblique, bras plongeant

  • Les fermentations : direct, pousse lente, pointage bac, fermentation en différé

  • Pains aromatiques : Fougasse aux olives, ficelles garnies...

  • Pains régionaux : Pain Brié, Lodève, Tourte de seigle Auvergnat

  • Pain au levain : Baguette sur levain liquide, Tourte de meule sur levain dur

  • Pain bio : Pain à la farine d'épeautre, pain au Sarrazin 

  • Viennoiserie : Pâte levée feuilletée : croissant, chocolatine, pain aux raisins

  • Pâte levée : brioche à tête, couronne, tresse

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
31 heures en centre, 31 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Responsable : Ecole Christian Vabret
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Responsable :
Téléphone fixe : 0471634802
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole Christian Vabret - Siège social
SIRET: 37890108600017

Responsable : VERDIER
Téléphone fixe : 0471634802
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 15/04/2024 au 19/04/2024
débutant le : 15/04/2024
Adresse d'inscription
3 Rue Lavoisier
15000 - Aurillac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Ecole Christian Vabret
SIRET : 37890108600017

Adresse
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Téléphone fixe : 0471634802
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