Formation cuisine traditionnelle française FLE /FOS

Objectifs

Module d'adaptation :

• Professionnaliser et former aux spécificités de la cuisine traditionnelle française des profils de cuisiniers expérimentés en UKRAINE


• Intégrer dans le parcours l'acquisition de compétences linguistiques FLE FOS métiers suffisant pour devenir opérationnel en restauration française

Programme de la formation

Période d'intégration :

• S'approprier les objectifs de son parcours de formation,


• Repérer son futur environnement professionnel,


• Identifier ses besoins de formation, pour une orientation professionnelle stabilisée


• Positionnement FLE/FOS

Module 1 - Connaissance de l'environnement professionnel :

• Connaître les caractéristiques du tissu économique local et approfondir sa connaissance du marché de l'emploi dans les entreprises de l'Hôtellerie-Restauration


• Identifier les prérequis exigés par la profession


• Adopter les bons comportements professionnels

Module 2 - Découverte et caractéristiques du secteur de la Restauration :

• Connaître la typologie des établissements (restauration traditionnelle, rapide, de collectivité, d'hôtel) et les différents métiers


• Identifier les différents postes d'une brigade de cuisine, de restaurant.


• Découvrir le matériel de cuisine et le vocabulaire technique de base


• Découvrir le matériel de restaurant et le vocabulaire technique de base


• Connaître les règles de sécurité et les EPI


• Connaître les règles d'hygiène en lien avec la démarche HACCP et le guide des Bonnes pratiques d'hygiène.


• Réaliser des plats et techniques transversales de base en cuisine française sur la base du des 25 recettes à maîtriser du référentiel E.N. du CAP Cuisine : Quiche Lorraine, Crème Dubarry, Potage Julienne Darblay, Macédoine de légumes, Crêpe farcie, Omelette roulée, Œufs farcis Chimay, Filet de poisson meunière, Darne de poisson pochée, Goujonnettes de poisson frit, Blanquette de veau, Pavé de bœuf sauté au poivre, Escalope de volaille viennoise, Navarin, Fricassée de volaille à l'ancienne, Poulet Rôti, Burger, Crème caramel, Œufs à la neige, Tarte aux fruits sur pâte feuilletée, Tarte aux pommes, Choux pâtissiers, Tiramisu, Crème brûlée, Tartelette chocolat sablée

Module 4 – Renforcement des compétences linguistiques en Français :

• Programme intensif et personnalisé de FLE/FOS en vue d'atteindre le niveau B1 minimum

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

472 heures en centre, 90 heures en entreprise, 30 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Personne de nationalité étrangère, niveau prérequis A1 en langue française, professionnel de la cuisine, en recherche d'emploi dans les métiers de la restauration.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

32 bis rue de la loire
BP 180
42704 - Firminy

Responsable : Lycée professionnel Albert Camus - Greta de la Loi
Téléphone fixe : 0477401717
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Contact sur la formation

22 Rue Louis Soulié
BP 650
42000 - Saint-Étienne

Responsable :
Téléphone fixe : 0477324802
fax :
Site web :
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GRETA CFA Loire
SIRET: 19420042400027

Responsable : GRETA CFA LOIRE
Téléphone fixe : 0477324802
Site web :
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du 02/04/2024 au 10/07/2024
débutant le : 02/04/2024

Adresse d'inscription

22 Rue Louis Soulié
42000 - Saint-Étienne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA CFA Loire
SIRET : 19420042400027

Adresse

22 Rue Louis Soulié
BP 650
42000 - Saint-Étienne

Téléphone fixe : 0477324802
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