DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Découverte de la boulangerie traiteur à 4 mains

Date de mise à jour : 26/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_231146232F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Apporter aux participants des compétences essentielles sur la boulangerie traiteur

Programme de la formation

PRODUITS A RÉALISER 


  • Pain de mie : Burger encre de seiche tartare de saumon à l'orange ; Pain viennois tomate végétarien (légumes au curry) ; Burger au steak de quinoa et à la betterave

  • Croque-monsieur classique : Classique ; Salmon crok ; Italian crok ; Luxury crok ; Provençale ; Rustique :

  • Croque-monsieur (autres formes) : 1 mille-feuille,1 roulé

  • Baguette de tradition française : Blanc de poulet mariné – pêches – sauce piment (feuille de salade - tomates confites) ; au thon et au pesto

  • Wraps : betterave – Granny Smith – salade – ketchup de betterave ; poulet à la grecque : poulet cuit – concombre – pousses de radis – féta (assaisonnement citron – menthe)

  • Ciabatta aux olives : Tomate – mozzarella – ; Dinde – Brie – confiture de mangue

  • Pain à bagel : Concombre – aneth – saumon fumé ; Guacamole – crevettes marinées – tomates confites – grenade

  • Pain de campagne :

  • Foccacia : garni dessus avant cuisson : ; garni dessus après cuisson : Saumon – orange – roquette – fenouil

  • Quiche : Julienne de légumes – Duxelles ; Poulet – ananas ; Tomates – chèvres Bleu d'Auvergne – lardons et poires ; Ratatouille – saumon

  • Pâte feuilletée : Tarte fine ratatouille – daurade ; Cannelloni épinards – ricotta

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
24 heures en centre, 0 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

ouvert aux amateurs

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Responsable : Ecole Christian Vabret
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Responsable :
Téléphone fixe : 0471634802
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole Christian Vabret - Siège social
SIRET: 37890108600017

Responsable : VERDIER
Téléphone fixe : 0471634802
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 18/11/2024 au 20/11/2024
débutant le : 18/11/2024
Adresse d'inscription
3 Rue Lavoisier
15000 - Aurillac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Ecole Christian Vabret
SIRET : 37890108600017

Adresse
3 Rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000 - Aurillac
Téléphone fixe : 0471634802
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