DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MC boulangerie spécialisée

Date de mise à jour : 16/06/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_231150854F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • MC boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 22083
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Approvisionnement

 


  • Approvisionner des postes de travail

  • Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves

  • Surveiller les stocks
Organisation

  • Organiser sa production

  • Planifier son travail

  • Choisir des matériels
Production

  • Fabriquer des produits de panification

  • Fabriquer des produits de viennoiserie

  • Réaliser des crèmes et garnitures

  • Fabriquer des décors boulangers

  • Présenter et mettre en valeur ses produits
Entretien et prévention des risques professionnels

  • Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels
Contrôle qualité

  • Contrôler la conformité des matières premières

  • Contrôler le suivi des processus de ses fabrications

  • Contrôler la qualité sanitaire de ses produits

  • S'assurer de la qualité commerciale de ses produits
Communication

  • Transmettre toutes les informations relatives aux produits

  • Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise

  • Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :

  • Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)

  • Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)

  • Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

MC boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP Boulanger

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
27 rue Fernand Forest
63540 - Romagnat
Responsable : Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers 63
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
27 rue Fernand Forest
63540 - Romagnat
Responsable :
Téléphone fixe : 0473914178
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Fédération des artisans boulangers pâtissiers du Puy-de-Dôme
SIRET: 77922117500036

Responsable : BORDET
Téléphone fixe : 0473914178
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/08/2023 au 30/06/2024
débutant le : 01/08/2023
Adresse d'inscription
27 rue Fernand Forest
63540 - Romagnat
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Fédération des artisans boulangers pâtissiers du Puy-de-Dôme
SIRET : 77922117500036

Adresse
27 rue Fernand Forest
63540 - Romagnat
Téléphone fixe : 0473914178
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