DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Chocolat et confiserieDate de mise à jour : 08/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231174686F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries classiques et modernes.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Elaboration d'une gamme complète de bonbons chocolat et confiseries pour tout professionnel qui cherche à développer son offre.
Création de ganaches, pralinés et pâtes d'amandes pour la confection de bonbons chocolat
Réalisation de confiseries en pot, caramels tendres, pâtes de fruits, barres chocolatées et premières approches au « panning » (dragéifiés)
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine