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Confiserie moderneDate de mise à jour : 08/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231174847F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Découverte de l'univers de la confiserie française avec des créations mises au goût du jour (guimauves, pâtes de fruits, nougat, Négus de Nevers, fourrés aux fruits, roc, etc.).
Approche moderne de la confiserie avec des recettes végan, caramels purs fruits, sucettes tube, etc.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie, boulangerie, traiteur, restauration, cuisine