|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Bean to bar - niveau 1Date de mise à jour : 08/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231174852F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Comprendre et maîtriser les différentes phases du processus Bean To Bar et toutes les étapes nécessaires à la fabrication du chocolat
-Réaliser et composer ses propres recettes de chocolat
Appréhension des étapes nécessaires à la fabrication du chocolat au travers d'une multitude de procédés : achat des fèves, choix et optimisation du matériel, interactions des matières premières, évolution de la production.
Réalisation de votre propre chocolat, noir ou au lait, à travers 12 recettes mises au point pour cet atelier unique.
Compréhension des processus vous permettant de choisir la composition de vos recettes
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine