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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Confiseries toute saisonDate de mise à jour : 08/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231175178F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries toute saison.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Création d'une gamme complète de confiseries afin de booster vos ventes additionnelles et saisonnières.
Confection de nougats, caramels, guimauves, pâtes de fruits (moulées, cadrées et bicouches), caramels mous, fudges, réglisses, bonbons gélifiés, fruits confits, liqueurs, sucres cuits (rocks, praliné feuilleté, sucre paille), bonbons dragéifiés, modelages en pâte d'amandes.
Réalisation d'une gamme rationnelle et commerciale facilement reproductible en entreprise.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, restauration traiteur, cuisine