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Entremets d'automneDate de mise à jour : 10/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231175716F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle d'entremets d'automne.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Production d'une douzaine d'entremets traditionnels et contemporains aux fruits, aux agrumes et au chocolat, adaptés à la saison.
Travail autour de recettes abouties, élégantes et gourmandes en petite et grande taille.
Mise en œuvre de techniques et méthodes rationnelles facilement reproductibles en laboratoire.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine