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Pâtisserie raffinées sans gluten ni additifsDate de mise à jour : 15/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_231176420F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de pâtisseries raffinées sans gluten ni additifs
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Création de pâtisseries sans gluten, sans additifs, parfois sans lactose, et minimisant l'usage du sucre.
Déclinaison de produits variés : entremets, tartes modernes et revisitées, pains, gâteaux de voyage, pâte à choux, etc.
Explications techniques et compréhension des allergies ou intolérances au gluten, lactose et autres allergènes.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine