DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Pâté en croûte

Date de mise à jour : 15/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_231176424F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :

-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de pâté en croûte

-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

 

Programme de la formation

Conception et création d'une gamme de pâtés en croûte.

Utilisation de toutes les techniques : Confection de la pâte, élaboration des farces et des gelées, création et montage

Réalisation de différentes recettes, du pâté en croûte classique au pâté en croûte plus élaboré. 

Préparation d'accompagnements. 

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Alternance entre théorie et pratique
Réalisation des différentes recettes avec explications des procédés techniques
Durée
23 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Aucune sélection

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, chocolaterie, confiserie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Responsable :
Téléphone fixe : 0471657961
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut français de formation en pâtisserie
SIRET: 50061631300010

Responsable : DUPUY
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 25/11/2024 au 27/11/2024
débutant le : 25/11/2024
Adresse d'inscription
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
SIRET : 50061631300010

Adresse
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme