DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Les bases de la technologie laitière

Date de mise à jour : 20/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_1400453F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Décrire les caractéristiques de la matière première laitière et les principales opérations utilisées dans la transformation du lait

- Expliquer les conséquences des différentes opérations unitaires sur les caractéristiques physico-chimiques du lait et/ou de ses dérivés

- Décrire les compositions des différents produits laitiers, ainsi que le rôle des étapes et ingrédients dans les différents process laitiers

Programme de la formation

Découverte de la matière première : Production laitière - Composition des laits (vache et/ou chèvre) - Variations de composition - Aptitudes à la transformation

Principales opérations unitaires : Traitement et préparation du lait

• Écrémage - Refroidissement - Pasteurisation - Homogénéisation - Ultra-filtration

Les différents process et la composition des produits

• Poudre de lait et dérivés - Caséines - Beurre - Crème - Produits frais - Fromages (frais, pâtes molles et pâtes pressées - vache et chèvre, pâte filée)

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
-
44000 - Nantes
Responsable : ADRIA DEVELOPPEMENT
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 - Quimper
Responsable :
Téléphone fixe : 0298101855
fax :
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET: 30696427100036
29196 Quimper
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 18/06/2024 au 19/06/2024
débutant le : 18/06/2024
Adresse d'inscription
20 avenue de la Plage des gueux
29196 - Quimper
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

Adresse
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 - Quimper
Téléphone fixe : 0298101855
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