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Étuvage fumage des produits à base de viandeDate de mise à jour : 22/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 06_2004363F |
GREF Bretagne |
Identifier les différentes techniques d'étuvage et de fumage
Décrire les paramètres de fabrication et leur incidence sur la qualité finale
Optimiser la mise en oeuvre de ces technologies pour améliorer les rendements matières
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Non certificiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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