DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 18/12/2017 | Identifiant OffreInfo : 10_2869

Information fournie par :
Emfor Bourgogne Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 85007
    • Eligibilité CPF : Code 237098 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement
de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias,
libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son
établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Programme de la formation

À l'issue de cette formation, les participants seront capables
de :Identifier les grands principes de la réglementation
en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs,
obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité
des auto-contrôles et de leur organisation. Analyser
les risques
(physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en
restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques
d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux
et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de
médiatisation et de perte de clientèle.Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en
restauration commerciale : utiliser le Guide
des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le
stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Validation et sanction

Aucune modalité de reconnaissance ou de validation particulière.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau I (Bac + 5 et plus)

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Aucune modalité pédagogique particulière.
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
A DETERMINER
71000 - Mâcon
Responsable : LIEU DE FORMATION
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme (mailto:)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:)
Contacter l'organisme formateur
UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET: 44403832700029
75007 Paris
Responsable :
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Site web : (http://www.umihformation.fr)http://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme (mailto:contact@umihformation.fr)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2019 au 31/12/2020
débutant le : 01/01/2019
Adresse d'inscription
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 - Paris
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET : 44403832700029

Adresse
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 - Paris
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Contacter l'organisme (mailto:contact@umihformation.fr)