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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP CuisineDate de mise à jour : 17/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 10_32492 |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
- Assurer la production culinaire et sa distribution
- Assembler des produits pré-élaborés
- Mettre en oeuvre diverses techniques de cuisson et de remise en température
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvres, sauces, desserts)
- Dresser les assiettes
- Concevoir des menus
- Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits
Enseignement professionnel :
- Approvisionnement et organisation
- Production culinaire et distribution : Cuisson, réalisation des appareils et des préparations chaudes ou froides, dressage, distribution, opération de fin de service...
- Technologie professionnelle : les locaux, le matériel, la sécurité, les procédés de conservation, les documents professionnels...
- Sciences appliquées : les aliments, maîtrise du froid, production de chaleur
- Hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels - Prévention santé environnement,
- Communication, connaissance de l'entreprise
Enseignements généraux :
- Français - Histoire-Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Anglais
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun prérequis complémentaire