Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'accès de tous à une alimentation de qualité passe d'abord et avant tout par l'amélioration régulière de l'offre alimentaire, qu'il s'agisse de l'impact environnemental du système alimentaire, de la sécurité sanitaire des produits ou de la qualité nutritionnelle des denrées. Les contrôles menés dans les établissements de restauration commerciale depuis l'entrée en vigueur du "Paquet Hygiène" ont mis en évidence la nécessité de recourir à des actions de formation afin d'améliorer la sécurité des produits mis à disposition des consommateurs.

L'article D. 233-6 du code rural et de la pêche maritime, pris en application de l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, prévoit que les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d'activité de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services et de la restauration de type rapide ont l'obligation de disposer d'un personnel formé dans le domaine de l'hygiène alimentaire.

Programme de la formation

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
• Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
• Maîtriser les dangers microbiologiques.
• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
• Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Validation et sanction

Qualification reconversion: convention collective;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions de prises en charge

Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Maîtriser le socle commun de connaissances et de compétences.</li></ul><div><br /></div>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

8 Avenue GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne

Responsable :
Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
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Contact sur la formation

8 Avenue GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne

Responsable : Betty MONSSU
Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
fax :
Site web :
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FORMATION ENTRE DEUX
SIRET: 81764447900021

Responsable :
Téléphone fixe :
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du 28/11/2024 au 29/11/2024
débutant le : 28/11/2024

Adresse d'inscription

8 Avenue GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

FORMATION ENTRE DEUX
SIRET : 81764447900021

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Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
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