- Acquérir les compétences techniques en production culinaire permettant au stagiaire de :
- Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
- Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de liaison froide et chaude
- Préparer et cuire des plats au poste chaud
- Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
- Développer la maitrise du vocabulaire technique
- Maîtriser le niveau A1 du cadre européen de référence en anglais
- Maîtriser les techniques de recherche d'emploi afin de faciliter l'accès au marché du travail
- Réaliser un stage en entreprise pour mettre en application les compétences acquises et intégrer une entreprise
- Valider le Titre Professionnel cuisinier(ère)
- Accéder à un emploi, CDD, CDI dans le secteur
- Blocs de compétences 1, 2, 3: production culinaire, technologie culinaire
- Sciences appliquées : sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène, sensibilisation à la démarche HACCP
- Langue: anglais professionnel
- Santé/Sécurité/Prévention au travail: prévention santé environnement, SST
- Réussir sa recherche d'emploi et de stage
- Compétences clés contextualisées: Communication en français contextualisée, raisonnement mathématique et logique, Compétences numériques de base
- Remise à niveau: Semaine d'intégration - Evaluation des acquis, français, vocabulaire professionnel, utilisation d'un logiciel de traitement de texte, élaborer des recettes
- Appui à la recherche d'emploi et de stage
- Soutien personnalisé: Rédaction du dossier professionnel, suivi personnalisé - Bilan intermédiaire, sensibilisation à la création d'entreprise, construction de son projet professionnel
- Préparation à la certification: accompagnement au dossier professionnel, passation des examens
Titre ou diplôme homologué;
Certifiante
CAP, BEP
