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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
TP SERVEUR EN RESTAURATIONDate de mise à jour : 21/06/2023
| Identifiant OffreInfo : 12_12O2200699 |
Carif-Oref de Guyane |
Au terme de la formation le candidat sera capable : - De gérer et assumer la relation hiérarchique - D'avoir les attitudes du métier liées à l'accueil clientèle - De s'exprimer en anglais et/ou en portugais avec les expressions et la terminologie du métier - D'organiser un salon, de dresser un bar, un buffet, - De dresser les couverts, décorer la table - D'accueillir et de conseiller des clients, - De réaliser la prise de commandes et de les diffuser - D'anticiper les besoins de la clientèle - De participer au bon déroulement du service en salle - De servir les clients selon les techniques spécifiques, - De confectionner des cocktails, de les décorer et les servir - Développer les argumentaires de vente, - De respecter et faire respecter les normes d'hygiène - Au terme de la formation le candidat connaitra la législation sur les alcools
Méthodologie DSPP........................................................................ 7 Heures Remise à niveau en français............................................................... 105 Heures Techniques de recherche d'emploi ..................................................... 35 Heures Communication professionnelle .......................................................... 45 Heures - Accueillir et renseigner le client - Maîtriser la communication professionnelle (langage, attitude, posture...) - Gérer des conflits Le travail du serveur ................................................................. .... 35 heures - Définition du métier - Organigramme - Inventaire matériel et produits du restaurant - La psychologie de la clientèle - Les mots clefs de la vente Pratiques professionnelles .............................................................. 318 heures - Organisation du travail (briefing) - Le nettoyage préliminaire des locaux - Préparation et mise en place du restaurant - Préparation mise en place office - Accueil du client - Prise de commandes - Décoration de la salle et des tables - Préparation de buffet et service Hygiène et sécurité ........................................................................ 35 heures - Les techniques de nettoyage - Hygiène alimentaire et corporelle (méthode HACCP) - Geste et posture - Ergonomie du restaurant
Certifiante
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Information non communiquée
<div> Savoir lire et écrire </div>