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CQP technicien boucher

Date de mise à jour : 10/03/2020 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000003338

Information fournie par :
Carif-Oref Défi métiers

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CQP technicien boucher - Code CertifInfo 50276
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Cette formation vous permet de maîtriser les compétences techniques de base du métier de boucher (désosser, séparer, éplucher, barder, ficeler,...) pour occuper un poste de Boucher préparateur qualifié dans les boucherie de détail.
Le Boucher préparateur qualifié est reconnu dans la classification des emplois de la Convention collective (JO n°3101) au niveau III, échelon A.

Programme de la formation

Techniques de découpe des viandes.
Techniques de transformation (parage, épluchage, ficelage,).
Présentation des viandes.
Les différentes espèces.
Les équipements professionnels.
Les règles d'hygiène et de sécurité.
La connaissance du squelette.
L'appréciation des carcasses bovines.
Les appellations règlementaires.

Validation et sanction

CQP technicien boucher;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1295 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
Entretien;Dossier

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Sans prérequis.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 - Paris 12e
Responsable :
Téléphone fixe : 01 53 17 15 01
Contacter l'organisme (mailto:laurent.courte@ensmv.org)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : M. Laurent COURTE
Téléphone fixe : 01 53 17 15 01
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:laurent.courte@ensmv.org)
Contacter l'organisme formateur
École nationale supérieure des métiers de la viande
SIRET: 78452129600011
75012 Paris 12e
Responsable : PEYRONNET
Téléphone fixe : 01 53 17 15 01
Site web : (http://www.ensmv.com)http://www.ensmv.com
Contacter l'organisme (mailto:laurent.courte@ensmv.org)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2019 au 03/09/2020
débutant le : 09/09/2019
Adresse d'inscription
ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 - Paris 12e
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ENSMV
SIRET : 78452129600011

Adresse
ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 - Paris 12e
Téléphone fixe : 01 53 17 15 01
Contacter l'organisme (mailto:laurent.courte@ensmv.org)