DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel agent(e) de restauration

Date de mise à jour : 04/02/2019 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000012544

Information fournie par :
Carif-Oref Défi métiers

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel agent(e) de restauration - Code CertifInfo 88687
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
    • Eligibilité CPF : Code 247048 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Sous la responsabilité d'un chef d'équipe (chef de cuisine ou cuisinier), pouvoir travailler indifféremment en restauration commerciale (cafétéria, restaurant à thème...) ou sociale (hôpitaux, restaurant scolaire...). Être capable d'assurer la fonction d'aide en cuisine, la distribution aux différents linéaires self-service, le service des grillades, la plonge manuelle et en machine ainsi que l'entretien des locaux de restauration.

Programme de la formation

Module 1. Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts : transformer des matières premières à partir de toutes les gammes de produits pour réaliser l'assemblage et le dressage de préparations culinaires.
Module 2. Réaliser des grillades minutes et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance : assurer la préparation, la cuisson et le dressage de grillades simples accompagnées de légumes ou de garnitures courantes - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance en conformité avec la législation en vigueur.
Module 3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer en restauration self-service : approvisionner les différents comptoirs ou linéaires d'un self-service - effectuer le service à la distribution aux postes froids et chauds en contact avec la clientèle - enregistrer les plateaux repas et encaisser.
Module 4. Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : assurer l'entretien et le rangement des différents matériels et vaisselle en suivant des procédures spécifiques.
Période en entreprise en restauration sociale : s'adapter aux contraintes de l'environnement d'un self-service en mettant en oeuvre les préconisations du livret de suivi, en relation avec le tuteur.
Période en entreprise en restauration commerciale : s'adapter aux contraintes de l'environnement professionnel (cuisine et salle) en mettant en oeuvre les préconisations du livret de suivi, en relation avec le tuteur.
Capitalisation et session de validation.

Validation et sanction

Titre professionnel agent(e) de restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Parcours personnalisable : Indifférent
Durée
469 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Test;Entretien;Dossier

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau classe de 5e - 4e ou équivalent. Bonne endurance, sociabilité, aptitude au travail en équipe, résistance au stress, bonne présentation, disponibilité.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Afpa Champs-sur-Marne
67 Avenue du Général de Gaulle
BP 80
77420 - Champs-sur-Marne
Responsable :
Téléphone fixe : 39 36
Contacter l'organisme (mailto:psr.idf@afpa.fr)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Mme ou M.
Téléphone fixe : 39 36
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:psr.idf@afpa.fr)
Contacter l'organisme formateur
Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes
SIRET: 82422814200108
77420 Champs-sur-Marne
Responsable :
Téléphone fixe : 39 36
Site web : (https://www.afpa.fr/)https://www.afpa.fr/
Contacter l'organisme (mailto:psr.idf@afpa.fr)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2020 au 22/01/2021
débutant le : 01/09/2020
Adresse d'inscription
Afpa Champs-sur-Marne
67 Avenue du Général de Gaulle
BP 80
77420 - Champs-sur-Marne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFPA DR Accès emploi Ile-de-France
SIRET : 82436343601230

Adresse
Afpa Montreuil
3 Rue Franklin
93100 - Montreuil
Téléphone fixe : 39 36
Contacter l'organisme (mailto:psr.idf@afpa.fr)