CQP pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre la commande en adoptant une posture d?accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
• Préparer et effectuer les opérations d?encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l?hygiène alimentaire
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc?) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d?hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d?assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

- Découvrir, identifier et prendre conscience
de ses soft-skills

- L'hygiène et la sécurité alimentaire

- Accueil clientèle

- Réceptionner et stocker les marchandises

- Approvisionner et participer à l'achat de
marchandises ou de produits

- Nettoyer et désinfecter les espaces de
travail et les plans de travail

- Réaliser les préparations culinaires de base
froides

- Promouvoir une offre de service

- Gérer les encaissements

- Confectionner des pizzas

- Spécificité Produit alimentaire, connaissance
du terroir local

- Usage de l'environnement numérique dans les
métiers des HCR

- Développement durable (agir pour demain)

- L'égalité femmes hommes

- Citoyenneté

- Formation : Sauveteur Secouriste du Travail «
SST »

- Les Techniques de Recherche d'Emploi
spécifiques aux métiers de la branche HCR

- Atelier terrain

- Stage pratique en entreprise

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

455 heures en centre, 1200 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s'exprimer correctement en français) Candidats ayant confirmés le projet d'exercer une activité professionnelle dans ce secteur d'activité

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

39 rue Pomier Layrargues
34000 - Montpellier

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Monsieur EDOUARD HABASQUE
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

H&C Conseil
SIRET: 42924994900133
34000 Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0467654557
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2024 au 31/07/2025
débutant le : 01/01/2024

Adresse d'inscription

39 rue Pomier Layrargues
34000 - Montpellier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

H & C Conseil _ site de Montpellier
SIRET : 42924994900133

Adresse

39 rue Pomier Layrargues
34000 - Montpellier

Téléphone fixe : 0467654557
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