DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Employé (e) polyvalent (e) de restauration

Date de mise à jour : 27/07/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_3800

Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre formé (e) à l'acquisition de connaissances technologiques et la maîtrise de compétences techniques :

 - 1 pour assurer la polyvalence du métier en lien avec la diversité des tâches relevant: - de la préparation culinaire, - de la mise en place des espaces (distribution, vente), - de la mise en valeur des plats, - du service (consommation sur place, à emporter) - du réapprovisionnement en cours du service, - de l'encaissement, - la remise en état des lieux (nettoyage des locaux, matériels, de la vaisselle).

- 2  pour faire face à la polyvalence inhérente aux nombreuses possibilités de l'insertion professionnelle: - restauration collective publique, privée, associative (administrations, entreprises, établissements de santé, milieux scolaire, universitaire, villages de vacances, parcs de loisirs) - restauration privée, - restauration rapide, cafétéria, - restauration sous forme de self service, - entreprises de fabrication de plateaux conditionnés pour restauration embarquée (terre, mer, air)

Programme de la formation

- Module 1: Connaissances technologiques

- Module 2 : Communication, développement de compétences relationnelles,

- Module 3 : Approvisionnement, réception des marchandises, entreposage, organisation et préparation des activités, gestion des stocks

- Module 4 : Techniques culinaires

- Module 5 : Les activités de services

- Module 6 : La remise en état des locaux, équipements et matériels

- Module 7 : Hygiène et sécurité des aliments

- Module 8 : Prévention des risques professionnels, prévention santé en lien avec les problématiques environnementales, préparation au certificat de SST

- Module 9 : Bases du service des boissons et du vin

- Module 10 : Fondamentaux d'une conversation simple liée à l'accueil d'un client parlant anglais



Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
490 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Etat - Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
<p>Contacter l'organisme</p>

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

jeune de moins de 26 ans

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE - Site Lycée[...]
Quartier Cheval Blanc
97222 - Bellefontaine
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme (mailto:)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Mr Emile ALONZEAU
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:)
Contacter l'organisme formateur
GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE
SIRET: 19972532600045

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 15/11/2019 au 30/10/2020
débutant le : 15/11/2019
Adresse d'inscription
GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE - Site Lycée[...]
Quartier Cheval Blanc
97222 - Bellefontaine
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE
SIRET : 19972532600045

Adresse
GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE
Im. Les Palmiers Caryota
Bois Carré
97232 - Le Lamentin
Téléphone fixe : 0596 50 45 75
Contacter l'organisme (mailto:contact@gretamartinique.fr)