DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène et sécurité des aliments au sein des TPE

Date de mise à jour : 19/02/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4060

Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

•Comprendre les enjeux réglementaires du « Paquet Hygiène »

•Connaître les principaux dangers liés aux denrées alimentaires

•Apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène •Comprendre et appliquer la méthodologie de l'HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point

Programme de la formation

PREMIÈRE PARTIE : HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES

Définitions et principaux textes réglementaires : réglementation européenne et française Les contrôles officiels

Le plan de maîtrise sanitaire

 

DEUXIÈME PARTIE : BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE ET HACCP

Les dangers liés aux denrées alimentaires Les bonnes pratiques de conception d'un atelier

Les bonnes pratiques d'hygiène Historique et avantages du système HACCP HACCP et plan de maitrise sanitaire

Les 12 étapes de la méthode HACCP Exercice pratique : étude de cas

 

TROISIÈME PARTIE : TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS

Le système de traçabilité La procédure de retrait et de rappel des produits non-conformes.

Cas pratique : mise en situation - exercice de traçabilité et alerte sanitaire



Validation et sanction

Adaptation et développement des compétences des salariés

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Métiers visés

Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    14 heures en centre

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Demandeur d'emploi, Jeune, Salarié
    Modalités de recrutement et d'admission

    Niveau d'entrée : Information non communiquée

    Conditions spécifiques et prérequis

    jeune de moins de 26 ans

    Modalités d'accès

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    Contacter l'organisme (mailto:formation@parm.mq)

    Contacts

    Contact sur la formation
    Responsable : Mme Katia ROCHEFORT
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:contact@parm.mq)
    Contacter l'organisme formateur
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
    SIRET: 44307458800015

    Responsable :
    Téléphone fixe :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:)

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 02/01/2020 au 31/12/2020
    débutant le : 02/01/2020
    Adresse d'inscription
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Etat du recrutement : Information non disponible
    Modalités : Entrées/sorties permanentes

    Organisme responsable

    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
    SIRET : 44307458800015

    Adresse
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    Contacter l'organisme (mailto:formation@parm.mq)