DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Technologies de transformation des fruits et légumes

Date de mise à jour : 29/03/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4211

Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Connaître les principales règles d'hygiène en transformation alimentaire

  • Connaître les exigences réglementaires liées aux produits à base de fruits et légumes 

  • Connaître les divers procédés de transformation des fruits et légumes

  • Concevoir des produits à base de fruits ou de légumes

Programme de la formation

PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS


  • Les bonnes pratiques d'hygiène de transformation

  • Les règles d'étiquetage

 

DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS ET LEGUMES

Produits étudiés : •Les jus de fruits •Les Confitures de fruits •Les Conserves de fruits et légumes •Les fruits séchés •Les fruits et légumes IVème gamme

Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?

 

TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES

Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    21 heures en centre

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    Collectivité territoriale - Conseil régional

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Demandeur d'emploi, Salarié
    Modalités de recrutement et d'admission

    Niveau d'entrée : Information non communiquée

    Conditions spécifiques et prérequis

    -

    Modalités d'accès

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    Contacter l'organisme (mailto:formation@parm.mq)

    Contacts

    Contact sur la formation
    Responsable : Mme Katia ROCHEFORT
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:contact@parm.mq)
    Contacter l'organisme formateur
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
    SIRET: 44307458800015

    Responsable :
    Téléphone fixe :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:)

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 21/10/2019 au 23/10/2019
    débutant le : 21/10/2019
    Adresse d'inscription
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Etat du recrutement : Fermé
    Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

    Organisme responsable

    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
    SIRET : 44307458800015

    Adresse
    PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 - Le Lamentin
    Téléphone fixe : 0596 42 12 78
    Contacter l'organisme (mailto:formation@parm.mq)