DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène et Sécurité Alimentaire en activité de remise directe au consommateur (e-learning tuteuré)

Date de mise à jour : 05/09/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4318

Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre formé(e) à :


- Sensibiliser les personnes aux Bonnes Pratiques d'Hygiène alimentaire

- Informer et responsabiliser sur les obligations de sécurité alimentaire

- Connaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire

- Connaître les principes, la terminologie et la méthodologie de l'HACCP

- Comprendre et savoir appliquer les BPH et les principes de l'HACCP

- Savoir mettre en œuvre un PMS (Hygiène, HACCP, traçabilité)

Programme de la formation

- Le contexte et les enjeux de la sécurité des denrées alimentaires

  Introduction : Sécurité sanitaire des aliments et risque pour le consommateur

  Contexte et enjeux : Obligations légales et responsabilités

  La réglementation en vigueur et le paquet hygiène : Exigences réglementaires applicables

  Les autorités et les dispositifs de contrôle : DRAAF, DDPP, ARS, inspections, sanctions

  Définitions et notions de base en qualité alimentaire

  Les allégations nutritionnelles et les recommandations du PNNS

  Champ d'application : traçabilité « de la fourche à la fourchette »

- Les préalables pour garantir la sécurité des denrées alimentaires

  Les Bonnes Pratiques d'Hygiène selon les 5M

  Les PrP et PrPo : Définitions, détermination, guides et référentiels

  Les GBPH : Architecture et utilisation

- Le PMS : BPH, HACCP & Traçabilité en activité de remise directe

  Le contenu, l'utilisation et l'application du PMS

  L'application des 7 principes et les 12 étapes de la démarche HACCP

  La traçabilité : en amont, en interne, en aval

  Gestion des non-conformités : procédures, autorités, responsabilités

  Système de Retrait-Rappel : Alerte et gestion de crise

- Evaluation et application en situation professionnelle

  Etudes de cas

  Débriefing et évaluation des acquis (Recommandations et tests des connaissances)



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Métiers visés

Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    20 heures en centre

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    Etat - Autre

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Demandeur d'emploi, Salarié
    Modalités de recrutement et d'admission
    <p>Contacter l'organisme</p>

    Niveau d'entrée : Information non communiquée

    Conditions spécifiques et prérequis

    -

    Modalités d'accès

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    AHQSE INNOVATION ET INGENIERIE - ANNERY ELIZABETH
    Résidence Les Orchidées
    Bâtiment A, porte 7, Quartier Acajou
    97232 - Le Lamentin
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0596 73 26 34
    Contacter l'organisme (mailto:contact@ahqse.fr)

    Contacts

    Contact sur la formation
    Responsable : Mme Elizabeth ANNERY-MIDONET
    Téléphone fixe :
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:contact@ahqse.fr)
    Contacter l'organisme formateur
    AHQSE INNOVATION ET INGENIERIE - ANNERY ELIZABETH
    SIRET: 50920864100019

    Responsable :
    Téléphone fixe :
    Site web :
    Contacter l'organisme (mailto:)

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 02/01/2020 au 31/12/2020
    débutant le : 02/01/2020
    Adresse d'inscription
    AHQSE INNOVATION ET INGENIERIE - ANNERY ELIZABETH
    Résidence Les Orchidées
    Bâtiment A, porte 7, Quartier Acajou
    97232 - Le Lamentin
    Etat du recrutement : Information non disponible
    Modalités : Entrées/sorties permanentes

    Organisme responsable

    AHQSE INNOVATION ET INGENIERIE - ANNERY ELIZABETH
    SIRET : 50920864100019

    Adresse
    AHQSE INNOVATION ET INGENIERIE - ANNERY ELIZABETH
    Résidence Les Orchidées
    Bâtiment A, porte 7, Quartier Acajou
    97232 - Le Lamentin
    Téléphone fixe : 0596 73 26 34
    Contacter l'organisme (mailto:contact@ahqse.fr)