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Certificat de spécialisation - Option transformation des produits carnés

Date de mise à jour : 03/10/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4730

Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation transformation des produits carnés - Code CertifInfo 20899
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
    • Eligibilité CPF : Code 239291 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasse et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner la clientèle, à participer à l'acte de vente.

Programme de la formation

- Général :

  Savoir rendre compte

- Professionnels :

  La filière Viande

  Les équipements, matériels et outillages

  Les produits et leurs transformations (produits et évolutions – techniques de transformation –

  stockage)

  La commercialisation

  Les sciences appliquées (Les constituants des aliments- L'étude nutritionnelle des produits

  carnés (viandes et abats)- Hygiène et prévention- Équipements et aménagements spécifiques

  des locaux professionnels- Entretien des locaux et du matériel)


  • UCP1 : Participer à la gestion d'un atelier de transformation de viande sur les plans technique, économique, humain et qualité

  • UCP2 : Maîtriser les opérations ou procédés intervenant dans la transformation de la viande

  • UCP3 : Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit

  • UCP4 : Maîtriser en polyvalence complète la conduite des principaux postes de travail qualifiés d'un atelier de transformation de viande

 




Cette certification est composée de :
  • UC 1. Etre capable de participer à la gestion d'un atelier de transformation de viande sur les plans technique, économique, humain et qualité
  • UC 2. Etre capable de maîtriser les opérations ou procédés intervenant dans la transformation de la viande
  • UC 3. Etre capable de participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit
  • UC 4. Etre capable de maîtriser en polyvalence complète la conduite des principaux postes de travail qualifiés d'un atelier de transformation de viande


https://chlorofil.fr/diplomes/secondaire/cs (https://chlorofil.fr/diplomes/secondaire/cs)

Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
444 heures en centre, 147 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Etat - Autre

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
<p>Entretien de motivation</p>

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

jeune de moins de 26 ans

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
CFPPA ATLANTIQUE - Site le ROBERT
Four à Chaux
97231 - Le Robert
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 65 40 98
Contacter l'organisme (mailto:gabrielle.rosine@educagri.fr)

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Mme Gabrielle ROSINE
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:gabrielle.rosine@educagri.fr)
Contacter l'organisme formateur
CFPPA ATLANTIQUE
SIRET: 19972518500060

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme (mailto:)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/10/2019 au 30/06/2020
débutant le : 21/10/2019
Adresse d'inscription
CFPPA ATLANTIQUE - Site le ROBERT
Four à Chaux
97231 - Le Robert
Etat du recrutement : Fermé
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFPPA ATLANTIQUE
SIRET : 19972518500060

Adresse
CFPPA ATLANTIQUE - Site le ROBERT
Four à Chaux
97231 - Le Robert
Téléphone fixe : 0596 65 40 98
Contacter l'organisme (mailto:gabrielle.rosine@educagri.fr)