DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

HYGIÈNE EN RESTAURATIONBPH (Bonnes Pratiques Hygiène) : un premier pas vers la sécurité alimentaire

Date de mise à jour : 25/08/2020 | Identifiant OffreInfo : 20_1355931

Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


1) Objectif général :


- Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l'application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur.


2) Objectifs Pédagogiques :


- La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but :


- Initier les participants aux risques liés à l'activité de restauration,

- Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d'Hygiène à appliquer pour assurer la sécurité sanitaire des aliments,

- Etre en mesure d'appliquer les Bonnes Pratiques d'hygiène au quotidien dans son restaurant (le personnel, les locaux).

Programme de la formation


3) Programme :


- Le B.A.BA de l'hygiène (exposés) :


- Découverte du monde microbien,

- Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.


- La méthode HACCP (exposé) :


- Définition et historique.


- Les bonnes pratiques d'hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) :


- L'hygiène corporelle,

- Les manipulations,

- Les températures,

- La marche en avant,

- Les repas témoins et la traçabilité,

- Le nettoyage et la désinfection.


- Les autocontrôles et le système documentaire (présentation) :


- Les principaux autocontrôles,

- Les procédures.


- Support pédagogique :


- Le Mémento hygiène.


Tour de table des participants et conclusion du formateur.

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Toute personne travaillant directement ou indirectement dans un service de restauration

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Institut Culinaire de Paris - 63 bouleverd menilmo
75011 - Paris 11e
Responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme (mailto:)

Contacts

Contact sur la formation
rue de la Papinerie
59390 - Lys-lez-Lannoy
Responsable : Anne VERNAECKT
Téléphone fixe : 03-20-99-98-88
fax : 03-20-80-05-85
Site web : (http://www.infres-formation.com)http://www.infres-formation.com
Contacter l'organisme (mailto:association@infres-formation.com)
Contacter l'organisme formateur
INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET: 43865470900015
59390 Lys-lez-Lannoy
Responsable :
Téléphone fixe : 03-20-99-98-88
Site web : (http://www.infres-formation.com)http://www.infres-formation.com
Contacter l'organisme (mailto:contact@infres-formation.com)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2020 au 09/09/2020
débutant le : 09/09/2020
Adresse d'inscription
Institut Culinaire de Paris - 63 bouleverd menilmo
75011 - Paris 11e
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET : 43865470900015

Adresse
rue de la Papinerie
59390 - Lys-lez-Lannoy
Téléphone fixe : 03-20-99-98-88
Contacter l'organisme (mailto:contact@infres-formation.com)