DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP BOUCHER (apprentissage)

Date de mise à jour : 16/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1363579
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 31999
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.


La formation s'effectue en apprentissage avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.


Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.



Au terme de la formation, vous avez la possibilté d'accéder au métier de :


- boucher(ère)


- bouchèr(ère) préparateur(trice) qualifié(e)


- Artisan boucher(ère) (chef d'entreprise)


- A plus long terme, Second de rayon boucherie voire Chef de rayon Boucherie


Programme de la formation


Le programme se compose de cours théoriques et de cours pratiques en centre de formation.


L'alternance est de 2 jours de cours par semaine, les autres jours sont en alternance




  • LE PROGRAMME :



ATELIER PRATIQUE :



  • Reconnaissance et utilisation des outils et matériels


  • Ordonnancement du plan de travail


  • Utilisation des outils de mesure


  • Maîtrise des opérations suivantes :


    • coupe


    • désossage


    • séparation musculaire


    • parage


  • Identification des différentes parties de l'animal



    • COURS THEORIQUES :



  • Technologie professionnelle


  • Sciences appliquées


  • La filière viande


  • Les produits et leurs transformations


  • Les équipements, matériels, outillages


  • La commercialisation - La communication


  • Prévention santé environnement


  • Français / histoire géographie


  • Mathématiques / Sciences physiques


  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social



    • Validation et sanction

    CAP boucher

    Type de formation

    Certifiante

    Sortie

    Sans niveau spécifique

    Métiers visés

    Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    800 heures en centre, 950 heures en entreprise

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    OPCO

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Demandeur d'emploi moins de 26 ans
    Modalités de recrutement et d'admission

    Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

    Conditions spécifiques et prérequis

    -

    Modalités d'accès

    Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    5 Rue de l'Innovation
    5 rue de l'Innovation
    59260 - Lille
    Responsable : 321
    Téléphone fixe :
    Contacter l'organisme

    Contacts

    Contact sur la formation
    Rue de l'Innovation
    Hellemmes
    59260 - Lille
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0320843640
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme
    Contacter l'organisme formateur
    CAMPUS PRO
    SIRET: 38937956100043

    Responsable : DESAGHER
    Téléphone fixe : 0320843640
    Site web :
    Contacter l'organisme

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 04/09/2023 au 27/06/2025
    débutant le : 04/09/2023
    Adresse d'inscription
    87 Avenue de la Mare Gessart
    ZAC du Bois de Plaisance
    60280 - Venette
    Etat du recrutement : Ouvert
    Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

    Organisme responsable

    CAMPUS PRO Lille
    SIRET : 38937956100043

    Adresse
    Rue de l'Innovation
    Hellemmes
    59260 - Lille
    Téléphone fixe : 0320843640
    Contacter l'organisme