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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)Date de mise à jour : 24/04/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_2024930888 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Initiation à la méthode HACCP : Comprendre ses enjeux afin d'être capable de mettre en place les mesures d'hygiènes qui permettent d'assurer la sécurité alimentaire au sein d'un établissmeent en IAA (Industrie Agro-Alimentaire).
- Identification des grands principes de la réglementation en vigueur en IAA ;
- Analyse des risques liés à la contamination des produits en IAA ;
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en IAA.
Connaissance de la réglementation en vigueur :
- Termes techniques associés ;
- Méthodologie HACCP en IAA ;
- Documents de suivi et de contrôle.
Points Clés de l'hygiène alimentaire :
- Organisation du travail ;
- Hygiène des manipulteurs ;
- Nettoyage et désinfection ;
- Stockage des denrées en IAA ;
- Gestion des excédents et traitement de déchets.
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
- Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.