Imprimer la fiche

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Dans le cadre d'une Préparation Opérationnelle à l'Emploi Collective en partenariat avec l'AKTO et le France Travail, l'INFA propose une formation permettant de se qualifier sur un Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine de niveau 3, certificat de la branche professionnelle certifié par la Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH).

Le métier de commis de cuisine consiste principalement à nettoyer et désinfecter les plans de travail et gérer les stocks . Il est également indispensable de maîtriser les techniques culinaires de base. Le commis de cuisine travaille en équipe sous la responabilité d'un cuisinier ou directeur. Il travaille obligatoirement dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Etre commis de cuisinie c'est également lutter contre le gaspillage alimentaire.

Compétences et aptitudes visées :

Participer à l'élaboration de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques

Réaliser tous les modes de cuisson, tous les fonds, appareils, sauces

Respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire : HACCP

Développer des Soft Skills professionnels

Adopter des gestes et postures, travailler en sécurité

Prendre conscience de l'importance du développement durable en restauration : une restauration éco responsable

Soft-Skills :

Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

Programme de la formation

La formation POEC TFP Commis de cuisine se compose de 9 blocs de compétences constitutifs du titre à finalité professionnelle, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.

L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu par module, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.

Bloc de compétences N°3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

Bloc de compétences N°5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Bloc de compétences N° 5b : Garantir la sécurité sanitaire & alimentaire

Bloc de compétences N° 6 : Assurer la sécurité des personnes & des lieux

Bloc de compétences N°9b : Réaliser les préparations culinaires de base

Bloc de compétences N°10b : Contrôler la production ou prestation culinaire

En fonction du centre INFA où cette formation est dispensée, des modules complémentaires pourront vous être proposés, tels que :

Découverte du secteur de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers

Citoyenneté, Eco citoyenneté et Développement durable en restauration

Soft Skills, Savoirs être, Posture et communication du commis de cuisine

Techniques de recherche d'emploi et Compétences transversales numériques

Contenu spécifique Soft-Skills :

Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,

Autoévaluer ses soft-skills,

Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Programme de la formation

Validation et sanction

Type de formation

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Durée

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)

Modalités de recrutement et d'admission

Conditions spécifiques et prérequis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Adresse

Contacts

Contact sur la formation

Contacter l'organisme formateur

Période prévisibles de déroulement des sessions

Adresse d'inscription

Organisme responsable

Adresse