DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire

Date de mise à jour : 07/11/2019 | Identifiant OffreInfo : 20_F1193169

Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 85007
    • Eligibilité CPF : Code 237098 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.


A  l'issue de cette formation, les participants seront capables de :



  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.


  • Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.


  • Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Habilitation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 34 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

AUCUN

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1 ère avenue - Bât L - Porte 305
Port fluvial
59000 - Lille
Responsable : UMIH FORMATION
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme (mailto:)

Contacts

Contact sur la formation
211 rue de l'Université
75007 - Paris 7e
Responsable : Audrey GHEYSENS
Téléphone fixe : 01-42-66-44-47
fax : 01-45-51-42-97
Site web : (http://www.umihformation.fr)http://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme (mailto:audrey.lemenach@umihformation.fr)
Contacter l'organisme formateur
UMIH FORMATION
SIRET: 44403832700029
75007 Paris 7e
Responsable :
Téléphone fixe : 01-42-66-44-47
Site web : (http://www.umihformation.fr)http://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme (mailto:laurence.mariani@umihformation.fr)

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2017 au 31/12/2020
débutant le : 01/01/2017
Adresse d'inscription
211 rue de l'Université
75007 - Paris 7e
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

Adresse
211 rue de l'Université
75007 - Paris 7e
Téléphone fixe : 01-42-66-44-47
Contacter l'organisme (mailto:laurence.mariani@umihformation.fr)