CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (Apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• préparer, assembler et mettre en valeur des mets simples en respectant les consignes et la règlementation relative à l'hygiène et à la sécurité
• conseiller le client en lui présentant les produits prêts à consommer sur place ou à emporter
• réaliser la mise ne place des espaces de distribution et de vente des plats, leur réapprovisionnement au cours du service
• assurer les activités de nettoyage, d'entretien des locaux et des matériels

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Techniques de production culinaire
• Approvisionnement et stockage
• Organisation
• Production culinaire
• Distribution de la production
Technologie culinaire
• Vocabulaire de la cuisine
• Préparations de base
• Produits semi élaborés
• Le matériel
• Procédés de conservation
• Entretien des locaux et équipements
Sciences appliquées
• Biochimie des aliments
• Hygiène alimentaire
• Nutrition
• La démarche HACCP
Service et communication
• Mise en place de l'espace de distribution
• Accueil, conseil, et suivi du client
Gestion appliquée
ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français
Histoire géographie - Education civique
Prévention santé environnement
Mathématiques - sciences
Langue vivante étrangère 1 – Anglais(option)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d'études de licence au minimum et/ou des professionnels.

Durée

1350 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier - Entretien individuel

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

32 avenue Estienne d'Orves
06000 - Nice

Responsable : GUILLEN
Téléphone fixe : 04 93 85 16 67
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

22 rue El Nouzah
06000 - Nice

Responsable : Madame Marie ROLLAND
Téléphone fixe : 04 93 85 16 67
fax : 04 93 81 32 83
Site web : https://esccom.net/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Ecole supérieure de commerce, de communication et de gestion - esccom
SIRET: 38370431900037
06000 Nice
Responsable : ROLLAND
Téléphone fixe : 04 93 85 16 67
Site web : https://esccom.net/
Contacter l'organisme

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

32 avenue Estienne d'Orves
06000 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

32 avenue Estienne d'Orves
06000 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes du 01/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2022

Adresse d'inscription

32 avenue Estienne d'Orves
06000 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Ecole supérieure de commerce, de communication et de gestion - esccom
SIRET : 38370431900037

Adresse

22 rue El Nouzah
06000 - Nice

Téléphone fixe : 04 93 85 16 67
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