BP Charcutier Traiteur

• BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale.
Il exerce diverses fonctions :
- l'approvisionnement et le stockage : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises ;
- la production : il découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet ;
- la vente : il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes ;
- la gestion :il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel ;
- l'entretien :il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.

Programme de la formation

UE 01. Production - présentation - service
UE 01. Production - présentation - service
UE 01. Production - présentation -service
UE 02. Technologie sciences
UE 02.1. Technologie sciences
UE 02.2. Technologie sciences
UE 03. Arts appliqués
UE 04. Gestion
UE 04.1. Gestion
UE 04.2. Gestion
UE 05. Expression française et ouverture sur le monde
Ufac Epreuve facultative

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge

CPF;Apprentissage;Contrat de professionnalisation;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Etre titulaire d'un diplôme de niveau 3</div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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Contact sur la formation

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Responsable : Richeville MELCHIOR
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
fax :
Site web : http://www.artisanat974.re
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Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion
SIRET: 18974011100035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/08/2023 au 31/07/2025
débutant le : 01/08/2023

Adresse d'inscription

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde
SIRET : 18974011100035

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