11_5498_5498 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=5498 Agent d'exploitation en h?tellerie et restauration GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)

Agent d'exploitation en h?tellerie et restauration

Date de mise à jour : 04/02/2019 | Ref: 11_5498
Organisme responsable : GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)

Objectifs

Former des agents d?exploitation en h?tellerie restauration capable :
-d?assister le directeur dans toutes ses t?ches d?animation, de
commercialisation, de gestion et d?exploitation,
-g?rer la r?ception, les ?tages, la cuisine et le service en salle,
-planifier, contr?ler l?entretien des chambres, ?laborer et superviser la
production culinaire ainsi que le service de restauration, assurer l?encadrement
des ?quipes et organiser les postes de travail,
-g?rer les achats et l?organisation administrative d?un ?tablissement.

Programme de la formation

Cours d?int?gration
Atelier d?accompagnement
BLOC 1
Assurer l'accueil de la client?le
G?rer le r?ceptif client
Utiliser le logiciel de r?servation de facturation
R?aliser l?enregistrement des ventes
V?rifier l'entretien des chambres, du rangement, contr?le des # Contr?ler
l'application des protocoles de nettoyages
Elaborer les fiches techniques en cuisine
BLOC 2
Organiser le service en salle
Participer au d?roulement d'un service en salle
Contr?ler la mise en place d'un restaurant
Citer les vins de la carte
Servir les cocktails et ap?ritifs
BLOC 3
G?rer les stocks
Elaborer un tableau de bord
Effectuer la cl?ture journali?re
Calculer les ratios d'exploitation
V?rifier l'application des r?gles d'hygi?ne alimentaire
BLOC 4
Encadrer le personnel et r?partir les t?ches quotidiennes
Participer ? la gestion
Elaborer les contrats de travail fiche de paie
BLOC 5
Animer commercialement son d?partement h?bergement ou restauration
BLOC 6
R?aliser la saisie, la pagination la pr?sentation d'un rapport
Utiliser un tableau, un graphique Excel
R?diger les courriers commerciaux
Adresser des courriels de confirmation ou de devis

Validation et sanction

Obtention du titre

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 - SAINT-MARTIN
Responsable :
Téléphone fixe : 0590 29 12 53
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET: 19971588900028

Informations non disponibles

Dates de début et fin : du 15/03/2019 au 20/11/2019
Adresse d'inscription
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 - SAINT-MARTIN
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET : 19971588900028

Adresse

-
97150 - SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 590291253
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