18_4935_6623_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4935 Bar Expert CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Bar Expert

Date de mise à jour : 02/12/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4935
Organisme responsable : CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Objectifs

Etre formé (e) à :

- Élaborer des cocktails créatifs au sein ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

- Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar

- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

- Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)

Programme de la formation

- Module 1 formation barman : le métier de barman

• Présentation du métier

• Un peu d'histoire….

• Le comportement du barman

• La relation client

- Module 2 formation barman : Environnement professionnel du bar

• Connaissances des boissons et du matériel

• Les eaux et sodas

• Les boissons chaudes

• Les ABV et les ABA

• Les eaux de vie

• Le mobilier, le matériel, la verrerie

- Module 3 formation barman : les techniques de services

• La mise en place du bar

• Utilisation de la verrerie

• Servir une boisson simple

• Le port du plateau

- Module 4 formation barman : les cocktails

• Les bases des cocktails

• Les règles de confections

• Les différentes méthodes d'élaboration

• Savoir préparer un cocktail et le présenter

• Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques



Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie