18_4788_6249_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4788 BP Arts de la cuisine MIC - MARTINIQUE INSERTION CONSEIL

BP Arts de la cuisine

Date de mise à jour : 17/10/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4788
Organisme responsable : MIC - MARTINIQUE INSERTION CONSEIL

Objectifs

Obtention du diplôme et être formé (e) à devenir un (e) professionnel (le)  capable de :


•Prévoir les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.

•Prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits pré élaborés afin de réaliser des plats.

•Maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température.

•Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

•Faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes.

•Harmoniser les mets et les vins.

•Animer et organiser le travail de son équipe,

•Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

 

Programme de la formation

-Général :

  * Langue vivante1 anglais

  * Expression française et ouverture sur le monde

  * Langues vivantes 2 espagnol

  * Connaissance du patrimoine culturel naturel martiniquais

-Professionnels :


  *Conception et organisation de prestations de restauration

  *Préparations et productions de cuisine

  * Gestion de l'activité de restaurant

  * Arts appliqués à la profession


Modules Spécifiques :

Sensibilisation à la création d'entreprise

Sensibilisation aux risques majeurs

Sensibilisation au développement durable

Formation de base aux premiers secours

Savoir être en entreprise

Technique de recherche d'emploi




Cette certification est composée de :
  • EU 1. Conception et organisation de prestations de restauration
  • EU 2. Préparations et productions de cuisine
  • EU 3. Gestion de l'activité de restauration
  • EU 4. Langue vivante étrangère
  • EU 5. Arts appliqués à la profession
  • EU 6. Expression française et ouverture sur le monde
  • Ufac 1. Langue vivante étrangère
  • Ufac Mobilité


http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexe6f6.html

Validation et sanction

Obtention du diplôme

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau IV (Bac)