05_54373_39067 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/AUXERRE/BTS-management-en-hotellerie---restauration-option-B---management-d-unite-de-production-culinaire/F15877 BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire GRETA 89

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Date de mise à jour : 19/11/2018 | Ref: 05_54373
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 100361
Organisme responsable : GRETA 89

Objectifs

- Assurer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration (former, diriger et animer une équipe).- Acquérir les techniques professionnelles orientées vers le génie culinaire, la restauration (concevoir une carte, réaliser des plats, organiser des réceptions et soirées thématiques...), l'hébergement et la maintenance.- Gérer un établissement sur les plans technique et administratif.- Acquérir également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Programme de la formation

Enseignement professionnel : - Économie d'entreprise et gestion des ressources humaines, droit, - Gestion comptable, financière, fiscale et mercatique, - Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : génie culinaire, restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle, ingénierie et maintenance, - Art culinaire, art de la table et du service : diététique, hygiène et sécurité, nutrition, production et distribution des denrées, réalisation d'un menu complet.Enseignement général :- Français, - Langues étrangères, - Économie générale.

Validation et sanction

Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau III (Bac + 2)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Durée : , 350 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Niveau IV (Bac)
Conditions spécifiques et prérequis

Aucune.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
22 RUE FAIDHERBE
89000 - Auxerre
Responsable : LYCEE PROFESSIONNEL LYCEE DES METIERS VAUBAN
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur GRETA 89
SIRET: 19890005200020
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03.86.72.10.40
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
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Informations non disponibles

Dates de début et fin : du 03/09/2018 au 30/06/2020
Adresse d'inscription
44 BOULEVARD LYAUTEY
BP 80053
89000 - Auxerre
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA 89
SIRET : 19890005200020

Adresse

44 BOULEVARD LYAUTEY
BP 80053
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Téléphone fixe : 03.86.72.10.40
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