11_9016_9016 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=9016 CAP BOUCHER en Apprentissage GRETA DE LA GUADELOUPE

CAP BOUCHER en Apprentissage

Date de mise à jour : 30/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 11_9016
Organisme responsable : GRETA DE LA GUADELOUPE

  • CAP boucher - Code CertifInfo 31999
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
    • Eligibilité CPF : Code 239120 | Début de validité 02/01/2019

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces, et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il met en valeur les produits, renseigne et conseille la clientèle, participe à l'acte de vente.

Programme de la formation

POEC : (300h en centre + 70h en entreprise)
1.Confirmation projet professionnel, savoir-être professionnel
2.Remise à niveau des compétences de bases liées au métier de boucher
3.Exploration de la filière viande, découverte du secteur
4.Normes d'hygiène et chaine du froid, les fondamentaux
5.Organisation de la réception des produits et transformations simples
6.Les fondamentaux de l'accueil client
CAP BOUCHER (contrat d'apprentissage intérimaire de 7 mois)
1.Pratique professionnelle : les produits et leurs transformations
2.Technologie professionnelle : la filière viande / les équipements matériels et outillages
3.La commercialisation
4.Sciences appliquées
5.CEEEJS - Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
6.PSE - Prévention Santé Environnement
POEC: (300h en centre + 70h en entreprise) Du 07/09/2020 au 20/11/2020
CONTRAT D'APPRENTISSAGE : (280h en centre, 1120 en entreprise)

Validation et sanction

Obtenir le CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP