10_20560_49369 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/AUXERRE/CAP-boucher/F20560 CAP boucher CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

CAP boucher

Date de mise à jour : 18/06/2019 | Ref: 10_20560
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 31999
Organisme responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

Objectifs

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation

Modules :Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue Vivante)Unité générale (UG 1. Français et Histoire-géographie)Unité générale (UG 2. Mathématiques et Sciences)Unité générale (UG 3. Education physique et sportive)Unité professionnelle (UP 1. Approvisionnement, organisation, environnement professionnel)Unité professionnelle (UP 2. Transformation des produits)

Validation et sanction

Les compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos formateurs et/ou nos intervenants au vu : - d'examens ponctuels écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi - bilan intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au centre et en entreprise. La formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant aux épreuves du CAP.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : La formation
s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée. Elle associe :- des séquences
de cours en face à face- des
séquences d'autoformation avec un tuteur sur site-
Durée : , 2870 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • Formation mixte

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis

Il est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français (lire écrire compter). Les conditions d'admission sont différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la validation d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • Formation mixte
Adresse
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET: 30391595300028
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Site web : http://www.cifayonne.com
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Code CPF 239120 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 23/09/2019 au 11/07/2021
Adresse d'inscription
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
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Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
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