03_1500506F_1103073 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr CAP boulanger - Adultes en reconversion professionnelle Ecole Christian Vabret

CAP boulanger - Adultes en reconversion professionnelle

Date de mise à jour : 29/04/2020 | Identifiant OffreInfo : 03_1500506F
Organisme responsable : Ecole Christian Vabret

Objectifs

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Boulanger.
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoirs-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan... A chacun son rêve... Aujourd'hui changer de métier c'est possible.

Programme de la formation

  • Enseignement professionnel (obligatoire pour tous)
    Domaine professionnel de la boulangerie 672 h dont :
    Pratique en boulangerie 480 h :
    - Pain : pain de tradition française, pains aromatiques, pains spéciaux, pains régionaux au levain, pain Bio, Travail sur levain, différentes techniques de fermentations, 1 cuisson au feu de bois, initiation au décor artistique
    - Viennoiserie : pâte levée, pâte levée feuilletée, brioches régionales
    - Traiteur : pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée, initiation au snacking, initiation à la pâtisserie, initiation à la cuisine.
  • Technologie en Boulangerie et Hygiène 85 h
  • Sciences appliquées à l'alimentation 29 h
  • Nutrition et santé 3 h
  • Environnement Économique et Juridique 39 h
  • Prévention Santé Environnement 19 h
  • Sauveteur Secouriste au Travail 14 h.
  • Pour les apprenants qui ne sont pas titulaires d'un diplôme supérieur au égal au niveau V reconnu par l'Éducation Nationale.
  • Enseignement général 130 h :
    Français - Histoire et Géographie - Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie
  • Anglais 30 h
  • Stage pratique en entreprise 280 h soit 8 semaines

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP