11_9017_9017 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=9017 CAP BOULANGER en Apprentissage GRETA DE LA GUADELOUPE

CAP BOULANGER en Apprentissage

Date de mise à jour : 30/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 11_9017
Organisme responsable : GRETA DE LA GUADELOUPE

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Programme de la formation

POEC : (300h en centre + 70h en entreprise)
1.Confirmation projet professionnel, savoir-être professionnel
2.Remise à niveau des compétences de bases liées au métier de boulanger
3.Exploration de la filière boulangerie, découverte du secteur
4.Normes d'hygiène et chaine du froid, les fondamentaux
5.Organisation de la réception des produits et production, les bases
6.Les fondamentaux de l'accueil client
CAP BOULANGER (contrat d'apprentissage intérimaire de 7 mois)
1.Pratique professionnelle
2.Technologie professionnelle : la filière viande / les équipements matériels et outillages
3.La commercialisation
4.Sciences appliquées
5.CEEEJS - Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
6.PSE - Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

Obtenir le CAP de Boulangerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP