10_20556_48832 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/AUXERRE/CAP-boulanger/F20556 CAP boulanger CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

CAP boulanger

Date de mise à jour : 24/05/2019 | Ref: 10_20556
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
Organisme responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la
présentation des pains et viennoiseries. Il participe à
l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières
premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi
de la fermentation des produits et de la cuisson.Titulaire du
CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou
industrielle, ou dans la grande distribution.À noter : le
secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de
restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les
nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des
boulangers.En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également
être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier
préparé en 3 ans.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :la
technologie (connaissance des matières premières, des différents
produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes
de fermentation, etc.)les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiènela connaissance de l'entreprisele pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac 1. Langue vivante)
Unité générale (UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique)
Unité générale (UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques)
Unité générale (UG 3. Langue vivante)
Unité générale (UG 4. EPS)
Unité professionnelle (UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée)
Unité professionnelle (UP 2. Production)

Validation et sanction

Les compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos formateurs et/ou nos intervenants au vu : - d'examens ponctuels ou CCF écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi ou bulletins - bilan intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au centre et en entreprise pour les formations adultes La formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant aux épreuves du CAP.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Les
moyens pédagogiques :

La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée.
Elle associe :

-
des
séquences de cours en face à face

-
des
séquences
Durée : , 2450 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • Formation mixte

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis

Prérequis : Il est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français (lire écrire compter). Les conditions d'admission sont différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la validation d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • Formation mixte
Adresse
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET: 30391595300028
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Site web : http://www.cifayonne.com
Contacter l'organisme

Code CPF 244867 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 23/09/2019 au 11/07/2021
Adresse d'inscription
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

Adresse

3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
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