26_92421_116943_6986 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr CAP boulanger CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

CAP boulanger

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Ref: 26_92421
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
Organisme responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson./nTitulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution./nÀ noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers./nEn métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans./n

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
  • la connaissance de l'entreprise
  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement
Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs./nLe stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année)./n

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 0 heures en centre, 0 heures en entreprise
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Formation sur 2 ans : niveau classe de 3ème/n Formation sur 1 an pour les titulaires d'un niveau V/n Qualités requises :/n <ul> <li>Force et résistance physique (travail de nuit, debout...)</li> <li>Habileté manuelle</li> <li>Hygiène rigoureuse</li> <li>Sens du commerce</li> </ul>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
CFA Interprofessionnel de la Loire - L
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
Téléphone fixe : 04 77 59 31 80
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Contact sur la formation
28 rue des mouliniers
BP 60098
42010 - Saint-Étienne
Site web : http://www.cfa-mouliniers.com
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Contacter l'organisme formateur CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET: 30284789200015

Richard
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Informations non disponibles

du 01/01/2019 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET : 30284789200015

Adresse

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BP 60098
42010 - Saint-Étienne
Téléphone fixe :
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